Блюда из тыквы

Согревающие напитки

 Рецепты с перцем

Сезонное с арбузом и дыней

Домашнее мороженое 

Холодные супы

Холодные коктейли

Блюда для укрепления иммунитета 

Рецепты за 10 минут

Для романтического ужина

Имбирные пряники

Праздничный стол

Блюда из баклажанов

Блюда из клубники

Горячие блюда

Салаты и закуски

Завтраки

Десерты

Выпечка

Кофе

Смузи

Гриль-сезон

Street food

Заготовки

Постные блюда

Блюда из кишмиш

Аппетитные блинчики

Суп из тыквы с сыром

Супы

Морковь вымойте в проточной воде с щёткой, очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиком. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте овощи, периодически помешивая.

Тыкву очистите от кожуры, вымойте в проточной воде и нарежьте кубиками.

Добавьте к обжаренным овощам нарезанную тыкву и сливочное масло. Обжаривайте всё вместе на среднем огне минут пять.

Влейте горячую воду, чтобы она чуть прикрывала овощи. Добавьте соль и перец по вкусу. Варите на слабом огне до готовности овощей (минут пятнадцать).

Получившуюся массу пюрируйте погружным блендером.

Влейте сливки, перемешайте, доведите суп до кипения.

Добавьте 270 гр. плавленого сыра «Городской» и оставьте на маленьком огне ещё на 5 мин. 

Готовый суп ещё раз пюрируйте погружным блендером. 

Готовый суп-пюре подавайте горячим, разлив по порционным тарелочкам. В суп при подаче можно добавить тыквенные семечки или мелко нарезанную свежую зелень.

Сосиски в спагетти и сыре

 В сковороду залейте воду и доведите до кипения, посолите по вкусу. 

Пока вода закипает, подготовьте сосиски: вдоль каждой вставляем спагетти, выстроив их в одну линию и не протыкая сосиски насквозь. Затем опустите заготовку в сковородку и варите до полной готовности.

Выложите на тарелку сосиски с макаронами так, чтобы спагетти лежали ровно.

Намажьте макароны томатной пастой и посыпьте тёртым сыром. 

 Заверните сосиску в спагетти, как в тесто — трубочкой. 

Посыпьте трубочки сверху сыром, можно добавить томатную пасту по вкусу. 

Поставьте блюдо в микроволновую печь на 20-30 секунд, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!

Куриные котлеты с тыквой

Нарезать небольшими кусочками белый хлеб (подойдет не только свежий, но и подсушенный). Переместить в глубокую тарелку и залить водой или молоком. Оставить набухать на 10-15 минут. Если будете использовать сухари, то времени для набухания понадобится немного больше.

Куриное филе промыть и высушить с помощью бумажного или тканевого полотенца. Нарезать филе небольшими кусочками. Очистить тыкву, лук, чеснок, после - вымыть и высушить. Лишняя влага сделает фарш слишком жидким. Нарезать кусочками. Набухший хлеб отжать от лишней жидкости.

Подготовленные ингредиенты измельчить на мясорубке. По вкусу подсолить и приправить молотым черным перцем. Можно добавить дополнительные пряности на ваш вкус или измельчённую зелень.

Фарш тщательно вымешать и хорошо отбить. Для этого приподнимать его рукой и бросать с усилием обратно в миску. Повторить 8-10 раз.  Если фарш слишком жидкий, добавить в него немного панировочных сухарей. Из этого фарша можно приготовить полуфабрикаты. Для этого сформировать котлеты и заморозить в морозильной камере при температуре ниже -18 градусов. 

Сковороду отправить на умеренный огонь. Влить растительное масло. Хорошо прогреть.
Руки слегка смочить в воде. Отщипнуть немного фарша и сформировать заготовки желаемой формы и размера. Обжарить на небольшом огне до золотистой корочки с одной и другой стороны.

Выложить котлеты с тыквой на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

 В рецепте указано время активной готовки без затрат на охлаждение и сушку.

Тыквенные цукаты

Тыкву хорошо помойте, очистите кожуру и удалите семена. Семечки не выбрасывайте - их можно просушить и есть, они очень полезны. Нарежьте мякоть на кубики примерно 1х1 см и переложите в кастрюлю. 

Засыпьте тыкву сахаром и перемешайте, чтобы сахар равномерно смешался с кусочками тыквы. Накройте крышкой и оставьте на 6-10 часов. Если у вас мало времени, перемешивайте тыкву каждый час. Так быстрее растворится сахар и тыква даст сок.  За это время сахар растворится и смешается с выделившимся тыквенным соком. Добавьте лимонную кислоту и специи, перемешайте.

Поставьте на большой огонь. Доведите до кипения и варите пока тыква не станет мягкой. Так как все тыквы разные и готовятся в разной посуде и на разных плитах, точное время сказать сложно, поэтому тыкву нужно проверять. Она не должна свариться полностью, иначе превратится в варенье. Полностью остудите.

Переложите тыкву в дуршлаг и слейте весь сироп. Закипятите сироп и уварите в течение 5-7 минут. Повторите. Затем переложите кусочки тыквы в дуршлаг и оставьте на 1,5-2 часа, чтобы сироп полностью стек.

Разогрейте духовку до 100 градусов. Выложите кусочки тыквы на противень с пергаментом, чтобы не слипались, на расстоянии друг от друга. Сушите в духовке с приоткрытой дверцей в течение 2-3 часов.

Цукаты должны уменьшиться в размере и стать немного стеклянными. Аккуратно - не передержите в духовке, цукаты не должны стать сухими и твёрдыми. Поверхность может остаться слегка липкой.

Переложите цукаты на плоское блюдо или поднос и оставьте в комнате (выбирайте комнату хорошо проветриваемую и с сухим воздухом) и оставьте еще примерно на сутки цукаты дойти.

Смешайте сахарную пудру с крахмалом и распылите эту смесь над цукатами, тщательно перемешайте. Если есть слипшиеся кусочки - отделите их, чтобы они со всех сторон обвалялись в пудре. Храните в закрытых ёмкостях в сухом прохладном месте.

Драники из тыквы

Тыкву очистите от кожуры и семечек. Мякоть натрите на средней тёрке.

Лук и чеснок очистите от шелухи. Нарежьте лук на крупные куски и вместе с чесноком измельчите с помощью измельчителя. Можно лук также натереть и на мелкой тёрке, а чеснок пропустить через пресс.

Подготовленные овощи соедините, добавьте порубленную петрушку, яйца, муку, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте (масса не должна быть жидкой).

С помощью столовой ложки выкладывайте полученную массу на сковороду с разогретым растительным маслом в виде небольших оладий. Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

При подаче посыпьте драники тыквенными семечками и кунжутом. Можно также подать к драникам и сметану. Приятного вам аппетита!

Бутерброды с селедкой и яйцом

Отварите яйца, очистите и нарежьте на маленькие кусочки.

Добавьте к яйцам нарезанный зеленый лук, чеснок и немного черного перца.

Заправьте смесь майонезом и хорошо перемешайте.

Бородинский хлеб разрежьте на ровные ломтики в виде треугольников и нанесите на них яичную смесь. 

На бутерброд положите кусочек сельди и немного французской горчицы.

Греческий гирос с соусом дзадзики

Готовим маринад. Мясо (курица или свинина на выбор) нарежьте продолговатыми брусочками. В миску налейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте горчицу, паприку, орегано, соль и перец. Положите мясо в маринад, перемешайте и уберите в холодильник, чтобы дать мясу пропитаться маринадом.

Сделайте соус. Натрите на мелкой терке чеснок и огурец, затем отожмите сок у огурца. Петрушку и укроп мелко нарежьте. Перемешайте продукты в отдельной ёмкости, добавьте йогурт, оливковое масло и лимонный сок, снова размешайте. Соус для гироса нужен охлажденным, поэтому поместите его в холодильник после приготовления.

Пожарьте мясо на гриле или сковороде. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на умеренном огне, выложите мясо и обжаривайте в течение примерно 10 минут, периодически помешивая.

Очищаем картофель и нарезаем его брусочками. По форме он должен быть похож на картофель фри. Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем в нём картошку в течение 15 минут изредка помешивая. В конце приготовления присаливаем картошку. Перемешиваем её последний раз, чтобы равномерно распределить соль, и снимаем с огня.

Соберите гирос. В разрезанную лепёшку, тортилью или лаваш положите 1 ст. л. соуса, затем мясо, лук, огурец, помидор, картофель. В конце полейте гирос соусом дзадзики.

Рулетики из молодого кабачка

Нарезаем кабачок на слайсы, солим, перчим.

Помидор нарезаем прямоугольными кусочками.

Сыр натираем на средней терке, смешиваем с чесноком и майонезом, добавляем зелень укропа.

Обмакиваем кабачок в яйцо, в муку и обжариваем до золотистого цвета.

Промакиваем бумажным полотенцем.

Заворачиваем рулетики.