Салаты и закуски

Шашлык

Спаржа в беконе

Гриль-сезон

Срежьте со спаржи жёсткие концы. Посыпьте свежемолотым чёрным перцем и солью (по вкусу).

Каждую полоску бекона посыпаем пармезаном.

Оборачиваем спаржу  беконом, чтобы  натёртый сыр оказался внутри. Можно обернуть каждую отдельно, а можно сделать пучки, завернув в бекон по 2-4 стебля спаржи вместе.



Жарьте спаржу на прямом жаре гриля, пока она не станет нежной, а бекон – хрустящим, около 15 минут; в середине жарки переверните спаржу другой стороной. 

Блюдо готово, можно подавать к столу.

Курные крылышки в апельсиновом маринаде

Положите куриные крылышки в миску и добавьте туда же мёд, горчицу, соль по вкусу и сок одного апельсина. Предварительно отделите от половины апельсина цедру с помощью тёрки. Оставьте в холодильнике минимум на час.

Положите замаринованные крылышки на открытый гриль/мангал. Если готовите в домашних условиях, то можно запечь крылышки и в духовке на режиме гриля.

Готовьте крылышки в течение 20-25 минут, при этом переворачивая их с одной стороны на другую каждые 3 минуты.

Овощи, приготовленные на мангале с раскалёнными углями - прекрасные партнеры для шашлыка или мяса, зажаренного на гриле.

Перец для гриля

Помойте перец, удалите плодоножку.

Нарежьте крупными дольками.

Готовим маринад: чеснок чистите и натираете на мелкой тёрке. Из лимона выжимаете сок. Затем в ёмкость наливаете растительное масло, соус соевый, мёд, соль, сок лимона, натёртый чеснок, перемешиваете. 

В нарезанные овощи добавьте маринад. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 мин.

Размещаем овощи на решетке мангала или на гриле. Жарим перец примерно по 3-5 минут с каждой стороны до его готовности. 

Баклажаны для гриля

Помойте баклажаны, удалите плодоножку.

Нарежьте кружочками толщиной 2-3 см.

Посолите и оставьте на 7-10 мин, чтобы убрать горечь.

Промойте баклажаны от соли.

Готовим маринад. Чеснок чистите и натираете на мелкой тёрке. Из лимона выжимаете сок. Затем в ёмкость наливаете растительное масло, соус соевый, мёд, соль, сок лимона, натёртый чеснок, перемешиваете. 

В промытые овощи добавьте маринад, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 мин.

Блюдо рекомендуется готовить на углях по 3-5 минут с каждой стороны.

Шампиньоны для гриля

Помойте шампиньоны,  удалите юбочку у основания гриба. Просушите.

Приготовьте маринад для грибов. Растительное масло соедините с соевым соусом. Соль в этом блюде не используется, потому что соевый соус уже содержит достаточное количество соли.

Добавьте измельченный чеснок. Можете мелко порубить его ножом, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс для чеснока. Или же добавьте чесночный порошок. На этом же этапе вы можете добавить в маринад любимые специи и приправы: уместен будет укроп, как свежий, так и сушеный, душистый перец.

В очищенные и просушенные грибы добавьте маринад. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 мин. 

Положите решётку гриль, а на неё выложите шампиньоны. Жарьте 3-5 минут с одной стороны, затем переверните. Повторите эту процедуру 2 раза. Следите, чтобы грибы не сгорели.

Сулугуни в лаваше с зеленью

Лаваш нарезают на квадраты массой 50 г.

Сыр сулугуни нарезают брусочками массой 95 г.

Зелень петрушки или укропа моют, мелко нарезают.

Нарезанный сыр сулугуни панируют в зелени.

Запанированный сыр заворачивают в лаваш в форме конверта.

Готовые конверты отправляют на мангал или гриль до золотистой корочки.

Скумбрия для гриля

Рыбу размораживают при комнатной температуре.

Затем удаляют внутренности, голову (можно использовать рыбу без головы).

Промывают под проточной водой. 

Для маринада: зелень петрушки или укропа промываете и мелко нарезаете. В ёмкость наливаете масло растительное, добавляете соль, приправу для рыбы, мелко нарезанную зелень. Потрошеную тушку рыбы смазывают маринадом. Оставляют мариновать на 1 час. 

Подготовленную рыбу отправляете на мангал или гриль. Обжариваем 20 минут, периодически переворачивая.

Стейк из красной рыбы для гриля

Для маринада: из лимона выжимаете сок, чеснок чистите и натираете на мелкой тёрке, зелень петрушки или укропа промываете, просушиваете на полотенце, далее мелко нарезаете, в ёмкость наливаете растительное масло, добавляете соль, приправу для рыбы, соус соевый, сок лимона, нарезанную зелень.

Стейки из красной рыбы смазываете маринадом и оставляют мариновать на 1час.

Блюдо рекомендуется готовить на углях. Готовим рыбу по пять-семь минут с каждой стороны до легкой корочки. Важно не пересушить.