Постные блюда

Спагетти и лапша

Чеснок

Шампиньоны

Томат черри

Перец болгарский

Петрушка

Масло растительное

Приправа "Прованские травы"

Перец черный молотый

Соль

Постные спагетти (лапша)

Грибы тщательно промойте, просушите и нарежьте пластинками. 

Помидоры черри промойте, просушите бумажными полотенцами. Нарежьте половинками. Вместо черри можете взять обычные помидоры и нарезать их дольками.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой.

Петрушку ополосните, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зелёным луком или использовать смесь разных трав. Не желательно добавлять при обжарке свежий базилик, т.к. он быстро почернеет. Лучше украсить веточкой базилика готовые макароны.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите шампиньоны и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета.

В сковороду к грибам добавьте помидоры, болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок и специи. Жарьте на медленном огне, помешивая, 3-5 минут. Важно, чтобы овощи сохранили форму и не расползлись, особенно помидоры. В конце всыпьте измельчённую петрушку и перемешайте

Параллельно с обжаркой овощей в кастрюле в большом количество подсоленной воды отварите выбранные макароны(спагетти или лапшу) до состояния al dente (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Выложите спагетти в сковороду к овощам. Прогрейте всё вместе 1 минуту.

Разложите пасту по тарелкам, украсьте любой зеленью. Приятного аппетита!

Груша

Грецкий орех

Мёд

Лимон

Мята

Корица молотая

Запечённая груша в духовке с мёдом и орехами

Груши подойдут любого сорта, но учтите, что если груши сами по себе сладкие, в сочетании с мёдом десерт может показаться приторным; тогда лучше снизить количество мёда. Также желательно, чтобы мякоть была не очень мягкой, иначе груши могут потерять форму при запекании.

Если у вас есть целые половинки грецких орехов, отложите 8 штук, а остальные порубите ножом. Грецкие орехи можете заменить другими орехами по вкусу. Отлично подойдут пекан, фундук, кедровые орешки.

Груши вымойте, обсушите и разрежьте пополам. Аккуратно нуазеткой выньте семена и немного мякоти, стараясь не повредить стенки. Если нет нуазетки, можете заменить её чайной ложкой или воспользоваться ножом. Сбрызните груши лимонным соком, чтобы не потемнели.

В серединку каждой половинки груши выложите по 2 сложенные вместе половинки грецких орехов. Грецкие орехи можете заменить любыми другими орехами по вкусу. Хорошо подойдет пекан, фундук, кедровые.

Переложите груши на застеленный пергаментом противень. Сверху полейте груши мёдом, слегка посыпьте молотой корицей и оставшимися рублеными орехами. Поставьте в разогретую до 180˚С духовку на 25-30 минут. Груши должны стать мягкими, но сохранить форму, а орехи слегка закарамелизироваться.

Готовый десерт украсьте мятой и сразу подайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Рис

Лук репчатый

Морковь

Томатная паста

Вода

Капуста свежая

Сахар

Постные голубцы

Рис отварите до полуготовности примерно за 10 минут.

Мелко нарежьте 3 луковицы. Натрите на крупной тёрке 3–4 моркови.

В сковороде разогрейте 3–4 ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте морковь и готовьте всё вместе ещё 4–5 минут. Снимите с огня.

Засыпьте рис в сковороду к овощам. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

У капусты вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кастрюлю с кипящей водой. Через несколько минут снимите верхние листья. Продолжайте, пока не разберёте всё капусту. Остудите.

На каждый капустный лист выложите начинку и сверните конвертом, чтобы рис с овощами оказались внутри.

Маленькие и порванные листья выложите на дно большой кастрюли. Сверху разместите голубцы.

Измельчите оставшийся лук и натрите морковь.

В сковороде разогрейте ещё 3 ложки масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте, пока она не станет мягкой.

Смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар и перец. Влейте к овощам и тушите 3–4 минуты. Добавьте к голубцам

Залейте голубцы горячей водой так, чтобы покрыть почти полностью. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне 40–45 минут.

Время приготовления указано без время на подготовку.

Картофель

Томат

Лавровый лист

Гвоздика

Нут

Чеснок гранулированный

Приправа имбирь сухой

Тмин

Паприка

Постный суп из нута

Замочите нут на 12 часов перед приготовлением супа. Вымойте и почистите овощи. Все овощи нарежьте кубиками 1х1 см. Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс. Выжмите сок из половинки лимона.

Подготовьте овощную основу. В глубокой толстостенной кастрюле хорошо нагрейте масло, положите 1 ч. л. тмина и 3 бутона гвоздики (или сухой по своему вкусу) , обжарьте специи около 2 минут. Выложите в пряное масло измельчённый чеснок, кубики лука, болгарского перца, томатов и оставшиеся специи, кроме лаврушки, приправьте небольшим количеством соли и тушите 5 минут.

Сварите суп. Влейте к овощам воду, выложите нут, картошку и влейте лимонный сок. Варите на тихом огне под крышкой в течение 90 минут. Выключите огонь, добавьте листы лавра, оставьте суп на 15 минут.

Постный суп из нута разлейте по глубоким порционным тарелкам, подайте горячим.

Грибы шампиньоны свежие

Мука пшеничная

Зразы картофельные с грибами

Картофель очищают, моют и варят до готовности.

Затем протирают горячим, затем добавляют муку, соль.

Для овощного фарша: свежие грибы нарезают ломтиками и репчатый свежий лук - полукольцами. Обжаривают до готовности на растительном масле, измельчают. Добавляют соль, перец чёрный молотый и перемешивают.

Формируют лепёшки. Жарят основным способом, а затем накрывают крышкой и доводят до готовности в течение 5 минут.

Брокколи

Сухари панировочные

Крупа манная

Овсяные хлопья

Котлеты из брокколи

Капусту брокколи, не размораживая, кладут в сковороду и готовят при закрытой крышке до полуготовности на медленном огне.

Лук репчатый нарезают полукольцами и пассеруют до готовности с добавлением растительного масла.

Свежий очищенный картофель натирают на тёрке, намного отжимают.

Готовую капусту брокколи, пассерованный репчатый лук, тёртый на тёрке, немного отжатый, свежий картофель, овсяные хлопья и манную крупу, специи соединяют и хорошенько перемешивают.

Из подготовленной массы формуют котлеты круглой формы и панируют в сухарях.

Обжаривают основным способом на растительном масле, затем накрывают крышкой и доводят до готовности в течение 7-10 минут.

В рецепте указано активное время приготовления.

Зелень свежая

Фасоль

Лобио из фасоли

Фасоль тщательно перебирают, удаляя сорные примеси и промывают в холодной воде.

Далее замачивают на 5-8 часов.

Варят в закрытой посуде при слабом, непрерывном кипении 1-1,5 часа до готовности (не переваривать).

Грецкий орех подсушивают (обжаривают) на разогретой сковороде.

Очищенные свежие репчатый лук и морковь натирают на крупной тёрке, разогревают растительное масло, добавляют подготовленные лук и морковь.

Обжаривают на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавляют измельчённые грецкие орехи (часть оставляют для посыпки на поверхность), рубленую зелень — тушат на медленном огне 5 минут.

Томатную пасту разводят водой 1:1 и добавляют к овощам. Тушат ещё 10 минут.

Все ингредиенты соединяют, добавляют соль, чёрный молотый перец, мелко рубленый чеснок и перемешивают.

Лобио охлаждают, поверхность посыпают обжаренным дробленым грецким орехом.

Паштет из фасоли

Далее замачивают на 5-8 часов и варят в закрытой посуде при слабом, непрерывном кипении 1-1,5 часа.

Репчатый лук нарезают полукольцами.

Свежую морковь натирают на крупной тёрке.

Подготовленные овощи пассеруют на растительном масле до готовности.

Для паштетной массы: отварную фасоль соединяют с пассерованными  луком и морковью, добавляют соль, перец чёрный молотый протирают с помощью блендера до получения однородной массы добавляют мелко нарубленную зелень и перемешивают.