Супы

  Время приготовления указано без учёта охлаждения супа.

Густой холодник с MAGGI® Заправка для борща

Холодные супы

Налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте содержимое упаковки MAGGI® Заправка для борща.
Кипятите 5 минут, поставьте остужаться.

Отварите яйца вкрутую, охладите и очистите от скорлупы. Разрежьте на половинки.

Нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке огурцы и редиску и добавьте в кастрюлю.

Добавьте охлажденный кефир.

Перемешайте холодник и разлейте по тарелкам.

Добавьте в каждую тарелку по половинке яйца, мелко нашинкуйте зеленый лук и укроп, украсьте блюдо в тарелке. По желанию добавьте сметану.

 Время приготовления указано без учёта охлаждения супа.

Болгарский суп Таратор

Подготовьте необходимые ингредиенты. Основу супа составляют кисломолочные продукты. Классический таратор готовят на болгарском натуральном йогурте. Но вместо йогурта можно взять кефир или простоквашу любой густоты. Воду возьмите минеральную без газа или очищенную бутилированную.

Вымойте огурец, обсушите его бумажным полотенцем. Если шкурка у огурца толстая и грубая, то срежьте её. Крупные семена лучше удалить. Натрите огурец на крупной тёрке. По желанию можно нарезать его тонкими брусочками. Посолите и оставьте на 5-7 минут, чтобы выделился сок.

Веточки укропа сполосните проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Грубые стебельки удалите, а нежную зелень мелко нарежьте. Пряный аромат супу придадут петрушка, кинза или сельдерей.

Ядра грецких орехов промойте и прокалите на сухой сковороде. Так их аромат станет ярче, а вкус улучшится.

Зубчики чеснока натрите на мелкой тёрке, нарежьте от руки или воспользуйтесь специальным прессом. Если хотите, чтобы суп был поострее, увеличьте количество чеснока.

Орехи измельчите удобным способом. Это можно сделать при помощи блендера, скалки, ступки или можно просто нарубить ножом.

В глубокой миске или небольшой кастрюле соедините натёртый огурец вместе с выделившимся соком, чеснок, орехи и укроп. Перемешайте. Немного укропа и орехов оставьте для украшения.

Влейте в миску йогурт или кефир и растительное масло. Масло можно взять любое растительное на ваш вкус. Отлично подойдут: горчичное, подсолнечное, тыквенное или льняное. Нерафинированное масло более ароматное.

Осталось разбавить суп водой. Добавляйте воду небольшими порциями, добиваясь нужной вам консистенции. Тщательно перемешайте суп до объединения всех ингредиентов. Попробуйте и добавьте соль и перец на свой вкус. Так же можно добавить любимые специи.

Болгарский холодный суп таратор готов! Разлейте его по глубоким тарелкам или пиалам. Сверху посыпьте укропом и грецкими орехами. Приятного аппетита!

Холодный суп из авокадо

Авокадо очищаем и нарезаем на небольшие куски. Кладём в блендер авокадо, сметану, лимонный сок, соль по вкусу и немного воды. Перемешиваем до состояния кашицы. Постепенно добавляем воду (или бульон) и доводим до желаемой консистенции.

Теперь готовим начинку. Лук и петрушку мелко нарезаем, бекон режем на маленькие куски.

На нагретую сковороду наливаем оливковое масло и слегка обжариваем в нем лук.

Затем кладём бекон и петрушку и продолжаем жарить до готовности. Бекон отдаст весь свой жир и станет слегка обжaренным. Добавляем соль и перец по вкусу.

Подача: в середину тарелки выкладывайте начинку, а вокруг неё наливайте суп.

Испанский холодный суп Ахобланко

Миндаль залейте кипятком на 10 минут, затем промойте под холодной водой и снова залейте кипятком.

Когда вода остынет до комфортной для рук температуры, очистите его от кожицы. Она легко снимается простым надавливанием на каждый орешек. Почистите так весь миндаль.

Пробейте в блендере миндаль с хлебом, чесноком и водой. Количество воды регулируйте по желанию. Супу можно дать постоять полчаса — он станет гуще. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте уксус и оливковое масло.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте капельками оливкового масла и ягодами винограда.

Время приготовления указано без учёта охлаждения супа.

Окрошка на кефире с колбасой

Зелёный лук и укроп мелко порезать. Редис, огурцы, колбасу порезать небольшими кубиками.  Заранее отварной картофель и яйца тоже мелко нарезать.

Добавить в кастрюлю огурцы, яйца, колбасу, картофель, лук с укропом и редис.

Влить кефир и холодную кипяченую воду, посолить и добавить лимонную кислоту. Хорошо перемешать. Поставить в холодильник настояться на 2 часа.

Классическая окрошка на квасе с колбасой

Предварительно вымойте и отварите картошку и яйца.

Очистите картофель от кожуры, а яйца от скорлупы. Редиску тщательно вымойте, удалите места крепления листов и хвостика.

Картошку и яйца нарежьте небольшими кубиками. Готовая окрошка будет очень аппетитно смотреться, если все компоненты нарезать кубиками одинакового размера.  Отправьте картошку и яйца в глубокую миску или небольшую кастрюлю.

Огурцы вымойте и обсушите. Если кожура горчит, то её нужно удалить. Нарежьте огурцы и редиску кубиками, отправьте к картофелю с яйцами.

Колбасу измельчите аналогично и отправьте к остальным продуктам. Если вы предпочитаете заменять колбасные изделия на мясо, то используйте отварную говядину, язык или куриную грудку. Важный момент- варёное мясо не должно быть жирным, так как окрошка- это холодный суп, в нём кусочки жира застынут.

Лук и укроп нашинкуйте максимально мелко. Для того, чтобы окрошка получилась более ароматной, зелень можно растереть пестиком в ступке. Добавьте зелень ко всем компонентам.Хорошо перемешайте все продукты.

Распределите полученную смесь порционно по тарелкам, залейте квасом.  При необходимости посолите по вкусу.

Добавьте необходимое количество сметаны, размешайте. Готово!

Суп Гаспачо

Помойте 2 томата и сделайте крестообразные надрезы снизу каждого. Главное условие – томаты должны быть мясистыми и с минимальным количеством семян.

Закипятите воду в сотейнике и опустите томаты с надрезами в кипящую воду на 1-2 минуты.

После этого аккуратно снимите с томатов тонкую кожицу. В Испании, как правило, кожицу с овощей не снимают, так как в ней много витаминов, но без кожицы структура гаспачо будет нежнее.  

Нарежьте томаты и один сладкий перец произвольными кусками. Далее помойте 2 веточки петрушки и 2-3 веточки мяты. 

Переложите томаты с перцем, листиками мяты и петрушки в блендер. Добавьте 3 зубчика чеснока и половину перца чили.  Если любите поострее, можете использовать весь перец чили, но предварительно удалите из него плодоножку и семена.

Добавьте перец и соль по вкусу, а также 2 ст. л. оливкового масла. Перебейте все вместе в блендере. 


Обжарьте 3-4 ломтика белого хлеба на сухой сковороде и сбрызните чуть-чуть подсолнечным маслом перед подачей. Хрустящие ломтики хлеба можно сделать и в духовке при температуре 180 градусов, запекая 7 минут.



Перед тем, как подавать суп, непременно охладите его – на несколько часов поставьте его в холодильник. Подавайте в замороженной тарелке – немного смочите ее водой и поставьте в морозилку на 10 минут. При подаче добавьте в суп 2 ст. л. бальзамического уксуса и положите сверху хрустящий ломтик хлеба.  

