Горячие блюда

Салаты и закуски

Шашлык

Заготовки

Фаршированные перцы со шпинатом и сыром

 Рецепты с перцем

Разогрейте на сковороде 1,5 ст.л. масла и обжарьте на нём порезанный лук до полупрозрачности.

Добавьте измельчённый чеснок, шпинат и готовьте до мягкости, затем посолите и поперчите.

Рикотту и половину пармезана смешайте со шпинатом. Разложите начинку по разрезанным пополам и очищенным перцам и присыпьте остатками пармезана.

Запекайте при 220 °C около 20 минут.

Фаршированные перцы с креветками и песто (холодная закуска)

Сварите и охладите очищенные креветки.


Смешайте их с песто, приправами, солью и лимонным соком. Если начинка будет сухой, добавьте оливковое масло.

 Перцы разрежьте пополам, удалите семена и перегородки (желательно используйте крупные). Распределите по ним начинку и охладите. Перед подачей блюдо можно украсить рубленой зеленью.

 На 3 - 3,5л (3 литровые банки)

Лечо с перцами и томатами

Помойте 2кг томатов и перекрутите через мясорубку вместе с кожурой. Выложите в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите 20 минут под крышкой, убавив огонь.

Тем временем помойте 2кг сладкого перца и порежьте соломкой примерно одинакового размера, чтобы он равномерно приготовился.

Выложите соломку из перца в кастрюлю с томатами. Добавьте 200г сахара, 2ст. л. подсолнечного масла, 6 горошин чёрного перца, 4 лавровых листа, 2ст. л. соли без горки и перемешайте.

Варите еще 20 минут без крышки, чтобы сохранить структуру перца. В конце влейте 50мл уксуса и перемешайте.

Стерилизуйте банки и разложите лечо. На дно банок выкладывайте перец и дополняйте томатной жидкостью. Если в конце жидкость ещё останется, её можно закрыть и отдельно и использовать в качестве соуса к пасте или голубцам. Закрученные банки переверните, но не накрывайте, чтобы лечо не упаривалось. Когда остынут – переставьте в прохладное место.

Выход - 5 литровых банок

Перец маринованный

Перец тщательно моете под проточной водой

Очищаете от плодоножек и коробочек с семечками, нарезаете вдоль на четыре части.

В кастрюлю наливаете подсолнечное масло , уксус, сахар.

Мешаете пока сахар не растворится полностью, доводите до кипения.

Накладываете порцию перца в маринад, варите минут 5-10 (в зависимости от размера и толщины перца).

В стерильную банку кладём два-три листочка лаврового листа и штук пять горошин чёрного перца. 

Укладываем в банку вилкой проваренный в маринаде перец.

Накрываем стерильной крышкой, ждём минут 10-20, пока уляжется перец, докладываем ещё, так, чтобы банка была полной, заливаем маринадом и закупориваем крышкой.

Закатанный перец оставляем до полного остывания.

Перец для гриля

Помойте перец, удалите плодоножку.

Нарежьте крупными дольками.

Готовим маринад: чеснок чистите и натираете на мелкой тёрке. Из лимона выжимаете сок. Затем в ёмкость наливаете растительное масло, соус соевый, мёд, соль, сок лимона, натёртый чеснок, перемешиваете. 

В нарезанные овощи добавьте маринад. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 мин.

Размещаем овощи на решетке мангала или на гриле. Жарим перец примерно по 3-5 минут с каждой стороны до его готовности. 

Вкуснейшее лечо из болгарского перца и томатной пасты! Для приготовления заготовки понадобится минимум усилий!

Простое лечо

Вымойте и почистите все овощи.

Лук нарезаете полукольцами

Морковь нарезаете  тонкими брусочками.

Перец помойте  и очистите от семян. Нарежьте соломкой.

Выложите нарезанные овощи в подходящую кастрюлю и перемешать.

Добавляете к овощам нужное количество соли, сахара, томатного соуса, растительного масла и воды.

Тщательно перемешиваете.

Ставите кастрюлю на и доводите до кипения.

Далее варите на небольшом огне в течении 1,5 часа, периодически перемешивая.

За 15 минут до окончания тушения добавляете уксус.

По готовности еще горячее лечо разложить по банкам и герметично закупорить простерилизованными крышками. 

Оставить лечо до полного остывания.

Очень вкусная заготовка на зиму - лечо готов!