Время приготовление указано без учёта охлаждения.

Лимон

Сахар

Вода негазированная

Желатин

Лимонный фруктовый лёд

Домашнее мороженое 

Мороженое 

Выжмите сок с лимонов, натрите цедру одного цитруса на мелкой тёрке. Растворите сахар в воде, добавить лимонный сок, Когда он будет готов, всыпьте туда цедру. 

Варите 50 минут, дайте немного настояться. Потом медленно введите в сироп размоченный желатин, перемешайте до однородной массы. Влейте сок лимонов, ещё раз перемешайте и дайте остыть. Разлейте по формам и поставьте в морозилку.

 Время приготовление указано без учёта охлаждения.

Банан

Сливки

Сахарная пудра

Банановое мороженое

Бананы почистить, порезать крупными кусочками, положить в морозилку на пару часов до полного замерзания.

Переложить бананы в измельчитель или блендер. Тщательно измельчить. Сначала бананы превратятся в неоднородную массу крошек, а при дальнейшем измельчении в гладкий однородный крем.

Добавить сливки, сахарную пудру, лимонный сок. Ещё раз взбить.

Переложить получившуюся массу в ёмкость и поставить в морозилку на пару часов.

За это время достать пару раз из морозилки и тщательно перемешать вилкой для равномерного застывания.

Ложкой для мороженого или обычной ложкой, выложить банановое мороженое в креманку, можно посыпать тертым шоколадом или орехами.

Молоко

Яйцо куриное

Кофе молотый

Кофейное мороженое 

Вначале сделаем молоко (150 миллилитров) кофейным. Греем его, доводя почти до кипения, и насыпаем 2 столовые ложки молотого кофе. Растворимого вполне хватит 1 столовой ложки.

Тщательно перемешиваем, чтобы кофе заварился, и даём полностью остыть.

После этого процеживаем кофейное молоко через мелкое сито. Если использовать кофе растворимый, молоко процеживать не нужно.

В небольшой кастрюльке или сотейнике соединяем остывшее кофейное молоко, 3 яичных желтка и 100 граммов сахарного песка.

Все тщательно перемешиваем венчиком или взбиваем миксером, чтобы сахар начал растворяться.

Ставим кастрюльку с получившейся массой на водяную баню. Это значит в другой кастрюле доводим до кипения стакан воды. Всё это сооружение на огонь и, постоянно помешивая, варим желтки, сахар и кофейное молоко на медленном огне до загустения массы – 10 минут достаточно. Как только масса начала густеть, сразу снимайте с водяной бани. По консистенции горячий заварной крем получается похожим на шоколадное сгущённое молоко. Даём ему полностью остыть. Для ускорения процесса остывания можно поместить кастрюльку в тазик с ледяной водой.

Тем временем нужно взбить холодные жирные сливки (400 миллилитров) до пышности, чтобы они получились как крем. 

Во взбитые сливки добавляем охлаждённый заварной кофейный крем.

Венчиком или на самых низких оборотах миксером соединяем все до однородности, чтобы стало гладким.

Перекладываем будущий десерт в подходящую для заморозки посуду, которую закрываем крышкой и ставим в морозилку.

Желательно каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать кофейное мороженое, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. И так хотя бы 4-6 раз. Спустя четыре-пять часов замораживания перемешивать массу не надо. 

Икра

Сыр плавленный

Морковь

Тарталетка

Чеснок

Майонез

Тарталетки с красной икрой «Ёлочки»

Праздничный стол

Салаты и закуски

Яйца отварите «вкрутую», охладите в воде, счистите скорлупу, натрите на мелкой терке. Мягкий плавленый сырок также измельчите с помощью терки. Компоненты соедините в одной ёмкости.

Добавьте майонез и чеснок, раздавленный чесночницей. Смесь тщательно перемешайте до однородности.

Наполните ею песочные корзинки, формируя небольшие горки.

Сверху выложите красную икру в количестве 1 ч.л.

Свежий огурец нарежьте длинными слайсами, используя овощечистку. Каждую пластинку наденьте на зубочистку в виде гармошки.

Морковь отварите заранее до готовности, полностью остудите, очистите. Используя небольшую формочку, сделайте из моркови звёздочки, наденьте их на верхушки зубочисток.

В результате у вас должны получиться миниатюрные ёлочки. Закуска готова к подаче на стол.

Картофель

Хек

Лук репчатый

Масло растительное

Мука пшеничная

Соль

Перец черный молотый

Драники фаршированные рыбой

Постные блюда

Сырой очищенный картофель, лук репчатый  протирают, добавляют муку, соль и перемешивают до однородного состояния.  

На раскаленную чугунную сковороду раскладывают картофельную массу (98/2),на середину кладут фарш (29гр), накрывают картофельной массой и жарят с обеих сторон, до золотистого цвета. Затем накрывают крышкой и доводят до готовности в течение 10-15 минут.

 Для фарша: Рыбу размораживают и пластуют на филе с кожей без костей.  Репчатый лук нарезают мелким кубиком и пассеруют на растительном масле до готовности. Филе  рыбы ( с кожей без костей) измельчают иа мясорубке, добавляют пассерованный репчатый лук,  соль, специи, тщательно перемешивают и обжаривают до полуготовности на сковороде.Масса одного готового драника - 100 грамм. На порцию - 2 штуки.

Сироп

Вода газированная

Грейпфрут

Коктейль с сиропом

Холодные коктейли

Коктейли

Выдавить в стакан со льдом целый лимон.

Добавить в каждый стакан несколько долек грейпфрута.

Добавить сироп и залить все газированной водой.

Фарш охлажденный

Зелень свежая

Масло сливочное

Блинчики с мясом и зеленью

Аппетитные блинчики

Завтраки

Начинаем с замеса блинного теста. В чашу (лучше взять глубокую) разбиваем два куриных яйца, сразу подсыпаем специи. В нашем рецепте это соль и сахар.

Яйца взбиваем, пользуясь венчиком.

Подливаем в получившуюся яичную массу растительное масло, согласно указанной норме, и молоко (чуть тёплое).

Осталось подсыпать в молочную массу пшеничную муку и тщательно перемешать все ингредиенты для блинного теста.

На раскаленной сковороде, смазанной жиром, выпекаем блины.

Параллельно обжариваем фарш (использовать можно любой) на сливочном масле, не забыв его в процессе присолить и ввести свежую зелень.

Немного остывшую мясную начинку выкладываем на каждый блин.

Сворачиваем блин с начинкой конвертиком.

Бедро куриное охлажденное

Специя универсальная

Томатная паста

Бёдрышки куриные в майонезе

Гриль-сезон

Шашлык

Готовим маринад. Почистите и промойте чеснок, затем измельчите на мелкой тёрке. В майонез добавьте томатный соус, соль, специи, измельченный чеснок и тщательно перемешайте.

Куриные бёдра соедините с маринадом и тщательно перемешайте.

Оставляете шашлык мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа

Блюдо рекомендуется готовить на углях коло 30 мин.

Совсем не обязательно идти в ресторан, чтобы насладиться этим блюдом

Сыр Адыгейский

Сыр брынза

Сыр с плесенью

Сыр мягкий сливочный

Сыр твердый

Мёд

Грецкий орех

Cырная тарелка с грецким орехом и медом

За 30-60 минут до подачи блюда достаньте сыр из холодильника и снимите упаковку, так как полностью аромат сыра и нужная консистенция проявляются только при комнатной температуре. Нарежьте различные сорта ломтиками.

Разложите различные сорта сыра по тарелке. Сырную тарелку формируют из 5-ти и более сортов сыра, у каждого из них обязательно должен быть свой неповторимый характер. Поскольку мягкий нежный сыр легко вбирает в себя аромат и вкус пряного сорта, не рекомендуется располагать такие сыры рядом.

Украсьте сырную тарелку орехами и медом. Для украшения действует следующее правило: гарнир не должен перебивать аромат сыра. Добавьте шпажки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Любое мороженое станет еще вкуснее, если покрыть его запеченной хрустящей корочкой кукурузных хлопьев.

Мороженое

Кукурузные хлопья

Жареное мороженое в кукурузных хлопьях

Десерты

Кукурузные хлопья растолочь до крошки, из мороженого слепить шарики и обвалять их в кукурузных крошках. Полученные шарики убрать на час в морозильник.

Разогреть в сковородке масло. Выложить туда шарики на три секунды, после чего снова отправить их в холодильник на полчаса.

 В рецепте указано время активной готовки без затрат на охлаждение и сушку.

Тыква

Лимонная кислота

Мускатный орех

Корица молотая

Кукурузный крахмал

Тыквенные цукаты

Блюда из тыквы

Заготовки

Тыкву хорошо помойте, очистите кожуру и удалите семена. Семечки не выбрасывайте - их можно просушить и есть, они очень полезны. Нарежьте мякоть на кубики примерно 1х1 см и переложите в кастрюлю. 

Засыпьте тыкву сахаром и перемешайте, чтобы сахар равномерно смешался с кусочками тыквы. Накройте крышкой и оставьте на 6-10 часов. Если у вас мало времени, перемешивайте тыкву каждый час. Так быстрее растворится сахар и тыква даст сок.  За это время сахар растворится и смешается с выделившимся тыквенным соком. Добавьте лимонную кислоту и специи, перемешайте.

Поставьте на большой огонь. Доведите до кипения и варите пока тыква не станет мягкой. Так как все тыквы разные и готовятся в разной посуде и на разных плитах, точное время сказать сложно, поэтому тыкву нужно проверять. Она не должна свариться полностью, иначе превратится в варенье. Полностью остудите.

Переложите тыкву в дуршлаг и слейте весь сироп. Закипятите сироп и уварите в течение 5-7 минут. Повторите. Затем переложите кусочки тыквы в дуршлаг и оставьте на 1,5-2 часа, чтобы сироп полностью стек.

Разогрейте духовку до 100 градусов. Выложите кусочки тыквы на противень с пергаментом, чтобы не слипались, на расстоянии друг от друга. Сушите в духовке с приоткрытой дверцей в течение 2-3 часов.

Цукаты должны уменьшиться в размере и стать немного стеклянными. Аккуратно - не передержите в духовке, цукаты не должны стать сухими и твёрдыми. Поверхность может остаться слегка липкой.

Переложите цукаты на плоское блюдо или поднос и оставьте в комнате (выбирайте комнату хорошо проветриваемую и с сухим воздухом) и оставьте еще примерно на сутки цукаты дойти.

Смешайте сахарную пудру с крахмалом и распылите эту смесь над цукатами, тщательно перемешайте. Если есть слипшиеся кусочки - отделите их, чтобы они со всех сторон обвалялись в пудре. Храните в закрытых ёмкостях в сухом прохладном месте.

Лимонный фруктовый лёд

Пошаговый рецепт приготовления:

Ингредиенты

Другие рецепты