Классическая закуска для любого застолья

Моцарелла

Томат черри

Багет

Маслины

Масло оливковое

Зелень свежая

Закуска на шпажке с моцареллой

Салаты и закуски

Нарежьте хлеб на небольшие пластинки.

Разрежьте шарики моцареллы пополам.

Разрежьте помидоры черри пополам.

Выложите на хлеб зелень.

Оденьте на шпажку маслину, соберите на шпажку канапе. Готовую закуску приправьте оливковым маслом,  посыпьте базиликом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Капуста свежая

Перец болгарский

Огурцы

Сок лимонный

Креветки

Горчица

Масло нерафинированное

Укроп

Соль

Салат с креветками и капустой

Мелко шинкуем капусту, перцы нарезаем полосками, огурчики тонкими ломтиками, перемешиваем овощи.

Креветки отвариваем в кипятке 1 минуту, охлаждаем, очищаем.

Соединяем креветки и овощи.

Добавляем укроп, масло нерафинированное, лимонный сок, соль и горчицу по вкусу. Перемешиваем.

Дыня

Сыр рокфор

Тимьян

Дыня с рокфором

Сезонное с арбузом и дыней

Помойте дыню и отрежьте четыре дольки, примерно одинаковых по толщине.

Сыр рокфор нарежьте произвольными кусочками, но не очень толстыми, чтоб сыр мог подтаять.

Разогрейте сковороду гриль с 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте ломтики дыни со всех сторон до образования золотистой корочки (примерно 5 минут).

Снимите дыню с огня и сделайте надрезы сверху, не повреждая кожуру, иначе кусочек распадётся. Сразу же вставьте в надрезы ломтики рокфора и дайте сыру немного подтаять. Полейте 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте листиками свежего тимьяна для дополнительного аромата.

 Время приготовления указано без учёта охлаждения супа.

Йогурт натуральный

Грецкий орех

Чеснок

Вода

Масло растительное

Болгарский суп Таратор

Холодные супы

Супы

Подготовьте необходимые ингредиенты. Основу супа составляют кисломолочные продукты. Классический таратор готовят на болгарском натуральном йогурте. Но вместо йогурта можно взять кефир или простоквашу любой густоты. Воду возьмите минеральную без газа или очищенную бутилированную.

Вымойте огурец, обсушите его бумажным полотенцем. Если шкурка у огурца толстая и грубая, то срежьте её. Крупные семена лучше удалить. Натрите огурец на крупной тёрке. По желанию можно нарезать его тонкими брусочками. Посолите и оставьте на 5-7 минут, чтобы выделился сок.

Веточки укропа сполосните проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Грубые стебельки удалите, а нежную зелень мелко нарежьте. Пряный аромат супу придадут петрушка, кинза или сельдерей.

Ядра грецких орехов промойте и прокалите на сухой сковороде. Так их аромат станет ярче, а вкус улучшится.

Зубчики чеснока натрите на мелкой тёрке, нарежьте от руки или воспользуйтесь специальным прессом. Если хотите, чтобы суп был поострее, увеличьте количество чеснока.

Орехи измельчите удобным способом. Это можно сделать при помощи блендера, скалки, ступки или можно просто нарубить ножом.

В глубокой миске или небольшой кастрюле соедините натёртый огурец вместе с выделившимся соком, чеснок, орехи и укроп. Перемешайте. Немного укропа и орехов оставьте для украшения.

Влейте в миску йогурт или кефир и растительное масло. Масло можно взять любое растительное на ваш вкус. Отлично подойдут: горчичное, подсолнечное, тыквенное или льняное. Нерафинированное масло более ароматное.

Осталось разбавить суп водой. Добавляйте воду небольшими порциями, добиваясь нужной вам консистенции. Тщательно перемешайте суп до объединения всех ингредиентов. Попробуйте и добавьте соль и перец на свой вкус. Так же можно добавить любимые специи.

Болгарский холодный суп таратор готов! Разлейте его по глубоким тарелкам или пиалам. Сверху посыпьте укропом и грецкими орехами. Приятного аппетита!

Изысканная закуска для ценителей тонкого вкуса.

Язык говяжий замороженный

Грибы

Сметана

Сливки

Лук репчатый

Масло сливочное

Соль морская

Приправа хмели-сунели

Петрушка

Язык с грибами под ореховым соусом

Горячие блюда

В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, кладут язык, и снова доводят до кипения. Снимают пену, варят язык при слабом кипении ~2,5-3 часа или пока не станет мягким. За 40-50 минут до окончания варки, солят, добавляют пару лавровых листиков и 5-7 горошин душистого перца.

Готовый язык вынимают из отвара, быстро погружают в холодную воду и снимают кожу, начиная с кончика языка. Язык кладут в отвар и остужают в нем, после чего нарезают ломтиками.

Ломтики языка выкладывают в слегка смазанную маслом форму для запекания.

Лук чистят и нарезают четверть кольцами или мелкими кубиками.

Грибы моют, стряхивают излишки воды и нарезают ломтиками или мелкими кубиками.

В сковороде растапливают сливочное масло, добавляют немного растительного, выкладывают лук и грибы, солят, перчат. Жарят  помешивая, до мягкости, пока не испарится вся влага, затем добавляют маленький кусочек сливочного масла и жарят еще 1-3 минуты, до готовности.

Обжаренные грибы и лук перекладывают в форму к языку. Масса грибов должна покрыть ломтики языка равномерным слоем.

Готовят ореховый соус. Грецкие орехи измельчают (в кухонном комбайне, в мясорубке, блендером или растирают).  Зубчик чеснока очищают и мелко рубят или пропустить через чесноковыжималку. Соединяют орехи с чесноком и перетирают пока ореховая масса не станет маслянистой. 

К орехово-чесночной массе добавляют немного сливок или сметаны. Перемешивают массу. Если масса слишком густая - разбавляют отваром, в котором варился язык (можно нежирными сливками или молоком) до нужной консистенции.

Солят, чуть перчат, добавляют хмели-сунели или любую другую специю по-вкусу, и хорошо перемешивают.

Полученный соус выкладывают на язык и равномерно распределяют по всей поверхности.

Форму затягивают фольгой (не обязательно) и ставят в духовку. Запекают язык ~25 минут при температуре ~150°C. Затем фольгу можно снять и запекать еще ~15 минут.

Готовый язык вынимают из духовки и дают постоять ~10 минут. Подают в горячем или холодном виде, оформив зеленью петрушки или укропа.

Это классический образец блюда сычуаньской кухни. Оно знаменито и любимо не только в Китае, но и во всём мире.

Филе куриное п/ф

Крахмал картофельный

Соус соевый

Приправа имбирь сухой

Перец чили

Арахис

Цыпленок Кунг-Пао

Мелко нарежьте перец чили.

Мелко нарежьте чеснок.

Помойте и нарежьте куриное филе тонкой соломкой.

Смешайте филе с крахмалом.

Обжарьте филе в растительном масле на разогретой сковороде, при сильном нагреве.

Смешайте соевый соус с измельченным перцем чили, чесноком, сухим имбирем, тщательно перемешайте соус.

Влейте соус на сковороду. Обжаривайте до готовности.

Подсушите арахис, очистите от шелухи, измельчите.

Добавьте арахис к курице, перемешайте, прогрейте блюдо на сковороде 1-2 минуты.

Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

Что может быть проще - нарезать картофель, лук, а получается невероятно вкусно, прованские травы делают свое дело.

Картофель

Перец черный молотый

Картофель "Криспи гратин"

Очистите и нарежьте лук тонкими кружками.

Очистите и нарежьте картофель тонкими кружками.

Выложите картофель в глубокую посуду. Добавьте растительное масло (можно использовать предварительно растопленое сливочное масло). Добавьте измельченный чеснок, специи, соль, прованские травы, тщательно перемещайте.

Смажьте жаропрочную форму маслом. Выложите подготовленный картофель.

Выложите в форму чередую с картофелем нарезанный лук.

Выпекайте картофель в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут. 

Подавайте к блюдо к столу. Приятного аппетита!

Фарш охлажденный

Морковь

Кетчуп

Сахар

Сыр твердый

Булочки для бургеров

Гамбургеры как в кино

Street food

Булочки разрезаем пополам и обжариваем с внутренней стороны на сливочном масле.

На оливковом масле обжариваем нарезаный лук, тёртую морковь либо кусочки болгарского перца, затем добавляем  фарш.

Все солим, перчим, добавляем  сахар и в конце кетчуп. 

Накрываем крышкой и тушим 30 минут. 

Затем на часть булочки  выкладываем эту смесь, накрываем сверху сыром и второй частью булочки. 

Уже давно не секрет, что выпечка с морковью очень хороша! Особенно если речь идёт морковных маффинах

Мука пшеничная

Разрыхлитель

Корица молотая

Яйцо куриное

Яблоки

Кокосовая стружка

Изюм

Миндаль

Морковно-яблочные маффины

Выпечка

Смешать муку, соль, разрыхлитель и молотую корицу.

В большой миске взбить яйца, добавить к ним сахар и продолжать взбивать. Постепенно добавить подсолнечное масло, тертую морковь и тертое яблоко, потом кокосовую стружку, нарубленные ножом орехи, изюм.

Получившуюся кашу смешать с мукой, солью, разрыхлителем и корицей.

Формочки для маффинов смазать сливочным маслом и наполнить тестом. Посыпать сверху миндальной крошкой и отправить маффины в духовку, разогретую до 170 градусов, на двадцать пять минут. 

Свекла

Майонез

Сельдь филе

Роллы «Селёдка под шубой»

Праздничный стол

Свеклу, картофель и морковь завернуть в фольгу и запекать 50 мин в духовке, разогретой до 200°C. Отварить яйца. По готовности всё остудить и почистить.

Расстелить лист фольги и сверху на неё положить пищевую плёнку.

Первым слоем внахлёст выложить тонкие слайсы свеклы. В половину ширины слоя свеклы выложить натёртый картофель, затем — натёртую морковь, полоски сельди, немного лука полукольцами и натёртые яйца. Каждый слой немного смазать майонезом.

При помощи конструкции «фольга + плёнка» свернуть в рулет и убрать в холодное место для пропитки минимум на 3 часа.

 Перед подачей рулет нарезать на роллы и украсить по желанию.

 Время приготовление указано без учёта охлаждения.

Мандарин

Сгущеное молоко

Мандариновое мороженое со сметаной и сгущёнкой

Домашнее мороженое 

Мороженое 

Очистите мандарины, пробейте блендером и перетрите через сито. 

Взбейте блендером фруктовое пюре, сгущёнку и сметану до однородности.

Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часов. Примерно каждый час перемешивайте мороженое.

Закуска на шпажке с моцареллой

Пошаговый рецепт приготовления:

Ингредиенты

Другие рецепты