Карпаччо из говядины

Знаменитое итальянское блюдо из тонко нарезанных кусочков говяжьей вырезки

Пошаговый рецепт приготовления:

1Подготовьте ровный продолговатый цилиндр из вырезки, обильно посыпьте мясо базиликом и другими специями по вашему вкусу.

2Обжарьте мясо с каждой стороны на раскаленной сковороде без масла

3Обжаренное мясо плотно заверните в пищевую пленку и отправьте на 40 минут в морозилку. Необходимо дождаться, пока края мяса слегка подмерзнут, что бы его можно было удобно порезать.

4Нарежьте подмерзшее мясо поперек волокон на тонкие ломтики. Для дополнительной тонкости и прозрачности можно накрыть выложенное на разделочную доску в один слой мясо пищевой пленкой и прокатить скалкой. Выложите ломтики на тарелку, посыпьте солью по вкусу.

5Посыпьте свежемолотым перцем.

6Сбрызните дольки оливковым маслом и лимонным соком.

7Нарежьте шампиньоны ломтиками.

8Обжарьте шампиньоны.

9Выложите обжаренные шампиньоны на ломтики мяса.

10Обмойте и просушите зелень, выложите ее на ломтики мяса рядом с шампиньонами.

11Натрите пармезан.

12Посыпьте блюдо тертым пармезаном.

13Украсьте блюдо долькой лимона и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Приготовление45 минут

Рецепт на2 порции