Свекольное мороженое
Время приготовление указано без учёта охлаждения.
Пошаговый рецепт приготовления:
1Свеклы очистить от кожуры и сделать свекольный фреш, сохранив при этом жмых. Выпарить сок на медленном огне до консистенции сиропа — примерно на три четверти начального объёма жидкости.
2Залить жмых сливками и молоком, довести до кипения, после чего снять с огня, накрыть ёмкость пищевой плёнкой и дать смеси остыть. Процедить, тщательно отжать свекольную мякоть и выбросить её.
3Снова довести все до кипения, смешать с желтками (заранее отделить от белков), растёртыми с сахаром. Нагреть до температуры 80 градусов. Процедить, посадить на ледяную баню и отправить в холодильник на пару часов, пару раз перемешивая.
Приготовление90 минут
Рецепт на6 порций
Ингредиенты
- Свекла600 г
- Молоко1 стакан
- Мука пшеничная1,5 ст.л.
- Сахар4,5 ст.л.
- Яйцо куриное4 шт
- Сливки9,5 ст.л.
- Масло растительное5,5 ст.л.
