Баклажан

Оливки зеленые

Петрушка

Укроп

Сыр Фета

Соль

Перец черный молотый

Рулетики из баклажанов с оливками и фетой

Блюда из баклажанов

Салаты и закуски

Баклажан нарежьте продольными ломтиками. Оливки и зелень измельчите. Сыр раскрошите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте баклажаны маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и остудите.

Сыр смешайте с оливками и зеленью. Посолите и поперчите. На каждый ломтик выложите начинку и аккуратно заверните.

Капуста свежая

Перец болгарский

Огурцы

Сок лимонный

Креветки

Горчица

Масло нерафинированное

Салат с креветками и капустой

Мелко шинкуем капусту, перцы нарезаем полосками, огурчики тонкими ломтиками, перемешиваем овощи.

Креветки отвариваем в кипятке 1 минуту, охлаждаем, очищаем.

Соединяем креветки и овощи.

Добавляем укроп, масло нерафинированное, лимонный сок, соль и горчицу по вкусу. Перемешиваем.

Дыня

Сыр рокфор

Масло оливковое

Тимьян

Дыня с рокфором

Сезонное с арбузом и дыней

Помойте дыню и отрежьте четыре дольки, примерно одинаковых по толщине.

Сыр рокфор нарежьте произвольными кусочками, но не очень толстыми, чтоб сыр мог подтаять.

Разогрейте сковороду гриль с 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте ломтики дыни со всех сторон до образования золотистой корочки (примерно 5 минут).

Снимите дыню с огня и сделайте надрезы сверху, не повреждая кожуру, иначе кусочек распадётся. Сразу же вставьте в надрезы ломтики рокфора и дайте сыру немного подтаять. Полейте 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте листиками свежего тимьяна для дополнительного аромата.

Приятно освежающий напиток, который можно приготовить за пару минут.

Банан

Молоко

Мёд

Овсяные хлопья

Семена льна

Смузи молочно-злаковый

Смузи

Банан чистите от кожуры, нарезаете на 2-3 части.

В чашу блендера кладете нарезанный банан, молоко,  мед, овсяные хлопья.

Взбиваете до образования однородной консистенции.

Перед подачей украсить семенами льна.

Подавайте охлажденным в стакане.

Тыква

Салат листовой

Салат из запечёной тыквы с зеленью и сырно‑чесночными шариками

Блюда из тыквы

Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Выложите в форму, добавьте 1 ложку масла, соль и перец и перемешайте. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.

Разомните фету или брынзу. Добавьте к сыру измельчённый укроп и мелко натёртый чеснок, перемешайте. По желанию можно добавить соль. Выложите сырную массу в кулинарный мешок и уберите в холодильник минут на 20.

Смешайте оставшееся масло с горчицей и мёдом. На блюдо выложите салатные листья и полейте заправкой. Сверху разложите остывшую или тёплую тыкву. Добавьте сырные шарики, выдавливая понемногу массу из кулинарного мешка.

Узнайте подробнее как приготовить хрустящую, квашеную капусту на зиму.

Специя универсальная

Морковь

Квашеная капуста

Заготовки

С кочана снять верхние листы и выложить ими дно емкости, в которой будет кваситься капуста. Это нужно для того, чтобы капуста не соприкасалась с дном. В дальнейшем, когда нужно будет прокалывать капусту, листья уберегут бочку (если делать капусту в ней) или другую емкость от повреждений. Под листья насыпать любые специи.

Нашинковать капусту — не очень тонко и не очень толсто. Кочерыжки отрезать.

Морковь почистить и натереть на самой крупной терке. Добавить к капусте.

Рассыпать соль по всей поверхности. Добавить сначала грамм 40–50, перемешать, попробовать — если капуста в меру соленая, добавить еще соли. Капуста должна на вкус быть немножко пересоленной.

Перемешать капусту на доске или в лотке. Не надо буквально стирать капусту — достаточно немного помять руками, чтобы дала сок, перемешать с морковью и сразу переложить в емкость для засолки. Если слишком сильно размять капусту, сок выделится интенсивно и капуста получится сухая.

Капусту в емкость для квашения переносить руками и трамбовать каждую партию, прижимая ее ко дну.

Сверху тщательно укрыть капусту такими же листами, какие положили на дно емкости. Это нужно для того, чтобы капуста не темнела: общение с воздухом ей на пользу не пойдет.

На листы положить деревянную доску, а сверху груз. Можно накрыть капусту и тарелкой, но если она треснет и ее кусочки попадут в капусту, то все можно будет выкидывать. Можно положить сверху деревянный круг и камень. Если в течение часа-полутора после того, как поставили груз, капуста не даст сок и не покроется им, значит, надо взять кипяченую или минеральную негазированную воду, посолить ее (так, чтобы она на вкус была пересолена) и залить капусту доверху.

Через первые три часа проколоть капусту ручкой от деревянной ложки до дна, чтобы вышли газы. Если капусту не прокалывать, она будет горькая и кислая. (На следующий день с капусты надо снять груз, снова ее проколоть и оставить под полотенцем на час, затем снова накрыть грузом. Если на следующий день будет слишком много рассола и капуста в нем будет буквально плавать, нужно поменять груз на вариант полегче, но ни в коем случае не сливать рассол!)

Через час-два снова открыть капусту, запустить в емкость руки и поворошить, чтобы газы все вышли. И так нужно делать три дня подряд. Все это время капуста квасится при комнатной температуре.

На третий день капуста должна пустить пену — это значит, что можно отправить ее в холодильник. Через два дня капусту можно есть, а еще через два дня она полностью готова. Итого неспешный процесс квашения занимает дней пять — неделю. Можно заправлять маслом, добавлять клюкву и есть.

Необычный рецепт, который должен попробовать каждый

Филе черного палтуса на коже

Яйцо куриное

Сухари панировочные

Чеснок

Масло сливочное

Черный палтус по-итальянски

Горячие блюда

В качестве панировки берем розмарин, тимьян, чеснок, панировочные сухари и сыр и перебиваем все в блендере. Белое мясо палтуса солим и перчим, а затем обваливаем в смеси подсолнечного и оливкового масел и в получившейся панировке. 

На оливковом масле обжариваем палтуса (только его белую часть) в течение 2 минут, плотно прижимая мясо к сковороде. Затем ставим рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 4 минуты.

Ставим 300 мл воды на плиту, кладем в воду 20 г сливочного масла и щепотку соли. В уже кипящий бульон опускаем спаржу на 2 минуты, достаем и закидываем шпинат. Как только бульон повторно закипел, достаем шпинат.

Для соуса «сабайон» берем 2 яичных желтка и 1 ст. л. горячей воды, ставим на водяную баню и взбиваем венчиком до густоты. 

Затем добавляем 20 мл вермута (либо сухого столового вина) и взбиваем соус еще 30-40 секунд, пока он не превратится в пену.

Выкладываем рыбу на «подушку» из шпината и спаржи, поливаем блюдо соусом.

Пельмени

Моцарелла

Пармезан

Колбаса с/к

Маслины

Томат

Приправы

Пицца из пельменей 

Street food

Размораживаем пельмени (можно в микроволновке, но лучше просто оставить их при комнатной температуре). 

Для соуса сдпелаем пюре из 3 помидоров, отправляем их в кастрюлю, добавляем соль, специи и немного оливкового масла. Доводим до кипения и оставляем на среднем огне, чтобы выкипел лишний сок.

Размороженные пельмени отправляем на противень с пергаментной бумагой (лучше брать бумагу с силиконом, тогда ничего не пригорит) и начинаем раскатывать. Должна выйти основа для пиццы.

Смазываем основу для пиццы томатным соусом и выкладываем наверх сыр моцарелла, колбасу и маслины. 

Сверху посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку на 200 градусов на 15-20 минут.

Вкуснейший рецепт приготовления сибаса, который вам точно понравится

Сибас

Рис

Соль морская

Перец

Сибас с черным рисом

Отвариваем черный рис до готовности, добавляем кусочек сливочного масла и щепотку соли. Тщательно перешиваем, кладем в формочку и даем остыть.

Филе одного сибаса разрезаем на 2 части. Солим и перчим.

На раскаленном оливковом масле обжариваем филе с двух сторон до золотистой корочки.

Нарезанные мелкими кубиками овощи: баклажан, цукини и болгарский перец – обжариваем на оливковом масле в течение 3-4 минут. Добавляем соль и перец.

Черный рис аккуратно выкладываем из формочки на тарелку. Украшаем красной икрой.

Затем, чередуя, выкладываем кусочки сибаса и жареные овощи. Поливаем блюдо соусом песто.

Сыр Camembert/Brie

Грецкий орех

Клюква

Хлеб

Запечённый камамбер с клюквой

Для романтического ужина

Подготовить продукты: клюкву вымыть и обсушить, сыр достать из упаковки. Вместо свежей клюквы можно взять вяленую или замороженную (её стоит предварительно разморозить, чтобы она не дала лишней влаги). Камамбер в этом рецепте можно заменить на сыр Бри. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Сыр, не снимая с него бумагу, выложить в форму для запекания. Сделать острым ножом на верхушке сыра на плесени неглубокие надрезы в виде решётки. Можно полностью срезать у сыра верхушку, но для этого необходимо предварительно поместить сыр в морозилку на 15-20 минут.

На сыр выложить клюкву и измельчённые грецкие орехи, сбрызнуть медом. Поставить сыр в духовку и запекать 15-20 минут, пока он не начнёт таять.

В это время багет или любой другой хлеб порезать на кусочки и подсушить на сковороде до золотистой корочки.

Запечённый сыр готов. Подавайте его с поджаренными кусочками хлеба или крекерами, украсив веточками тимьяна. Приятного аппетита!

Вкуснейший рецепт, который понравится всем

Мидии

Сыр твердый

Сливки

Мидии в сливочном соусе

Перед приготовлением мидии тщательно промываем под большим количеством холодной проточной воды. Удаляем любые волокнистые кусочки внутри мидии. Используем щетку или жесткую мочалку, чтобы очистить их снаружи. Если какая-либо из мидий очень сильно раскрыта, её лучше выбросить.

Грудинку нарезаем тонкими пластинками, сыр натираем. 

В разогретое оливковое масло отправляем разобранный на зубчики чеснок и веточку тимьяна. На ароматизированном масле обжариваем грудинку до золотистого цвета. Далее – отправляем на сковороду мидии.

Смешиваем со сливками желтки яиц и сыр. Заливаем полученным соусом обжаренные ингредиенты. Перемешиваем. 

Чтобы соус не был чрезмерно густым – добавляем 150 мл овощного бульона.

Доводим блюдо до готовности на медленном огне, приправляем тимьяном. Для придания изюминки можно использовать семена ванили. При подаче блюдо посыпаем натертым сыром.

Рулетики из баклажанов с оливками и фетой

Пошаговый рецепт приготовления:

Ингредиенты

Другие рецепты